Aubergine med spisskummenyoghurt

5-1 Aubergine.jpg

Aubergine med spisskummenyoghurt

Ingredienser:

  • 2 aubergine
  • Gresk yoghurt, ca. 200g
  • 2 ts spisskummen
  • 1 fedd hvitløk

Til pynt:

  • Mandler
  • Granateplekjerner
  • Bladpersille

Skjær aubergine i tykke skiver. Stek i ovnen i 30 min på 230 grader, snu halvveis. Hakk og rist mandlene i en tørr stekepanne. Bland spisskummen, hvitløk og yoghurt til spisskummenyoghurt. Dander en god spiseskje på hver aubergineskive, og pynt med mandlene, granateplekjerner og bladpersille. Server gjerne med pitabrød og halloumi.