Aubergine med spisskummenyoghurt
Aubergine med spisskummenyoghurt
Ingredienser:
- 2 aubergine
- Gresk yoghurt, ca. 200g
- 2 ts spisskummen
- 1 fedd hvitløk
Til pynt:
- Mandler
- Granateplekjerner
- Bladpersille
Skjær aubergine i tykke skiver. Stek i ovnen i 30 min på 230 grader, snu halvveis. Hakk og rist mandlene i en tørr stekepanne. Bland spisskummen, hvitløk og yoghurt til spisskummenyoghurt. Dander en god spiseskje på hver aubergineskive, og pynt med mandlene, granateplekjerner og bladpersille. Server gjerne med pitabrød og halloumi.